Panna Cotta de miel y romero con "Ideal"

Hace unos días nos propusieron realizar una receta con "Ideal". Ideal es la leche evaporada de Nestlé. 

Para quien no conozca Ideal os explicaremos que es brevemenet. La Leche evaporada Ideal es leche parcialmente desnatada que ha sido previamente evaporada para quitarle un 12% de agua. Por lo que tiene exactamente las mismas cualidades de la leche pero sólo con un 6%de materia grasa. Además, es 100% apta para celíacos puesto que no contiene gluten.

Culinariamente hablando, es un producto similar a la nata de cocinar, pero mucho más ligero. Es decir, una alternativa mucho más saludable sin renunciar al sabor de siempre de la nata de cocinar.

La verdad que nunca habíamos trabajado con este producto, a pesar de la cantidad de  años que lleva en el mercado, y nos ha sorprendido gratamente.

Aunque hemos decido elaborar un postre, se nos ocurren muchas formas de utilizarlo. En cremas, purés, salsas para carne o pescado... Probablemente nos veáis incluirla en algunos de nuestros futuros post.

Nos enviaron dos muestras de leche evaporada Ideal en su nuevo formato.

He de decir que el envase me pareció genial porque es idóneo para meter en el frigorífico y que no ocupe mucho espacio, además su tapón a rosca hace fácil la conservación del producto.

Y os dejamos con la receta que hemos decidido elaborar con Ideal.

 Panna Cotta de cítricos con miel y romero

Ingredientes para 2 personas:

200 ml de leche evaporada Ideal

3 hojas de gelatina neutra

1/2 naranja

1/2 limón

6 galletas

1 cda de mantequilla

2 cdas de azúcar

Miel

Romero

El primer paso será elaborar la base de la Panna Cotta.

Para ello machacaremos las galletas lo más finas posibles y las mezclaremos con la mantequilla, previamente atemperada, hasta conseguir una masa homogénea.

Pondremos, con ayuda de la cuchara, esta mezcla en la base del molde y meteremos al congelador mientras realizamos el resto de la receta.

Prepararemos unas finas tiras para decorar con la piel del limón y las caramelizaremos. Reservaremos.

Además, pelaremos la naranja y prepararemos trozos (que no contengan piel) y también los reservaremos.

Tras esto llenaremos un vaso de agua fría y pondremos las hojas de gelatina dentro para que se hidraten.

Ya tendremos todas las cosas preparadas y nos dispondremos a realizar la Panna Cotta.

En un cazo, vertiremos los 200 ml de leche evaporada Ideal y un poquito de romero triturado. Calentaremos durante 10 minutos sin que llegue a hervir y sin parar de remover. 

Retiraremos del fuego y añadiremos las dos cucharadas de azúcar. Añadiremos la gelatina que previamente habremos escurrido y removeremos durante un minuto.

Sacaremos el molde del congelador y vertiremos la Panna Cotta. Dejaremos enfriar en la nevera sobre unas dos horas (como mínimo) y añadiremos la miel por encima. Os recomiendo que la volváis a enfriar una vez tenga la miel, porque así os quedará más compacta a la hora de presentarla.

Desmoldaremos y decoraremos con los trocitos de corteza de limón caramelizados.

Así nos ha quedado a nosotros:

Tenemos que añadir que no nos ha decepcionado nada el sabor de esta Pana Cotta frente al de la que tomamos habitualmente de nata. Si queréis hacerla todavía más ligera podéis eliminar la base de galleta y sustituir el azúcar por la sacarina (u otro edulcorante) para así poder disfrutar de este postre con muy bajo valor calórico. ¡Qué aproveche! 

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