La red esta llena de estupendas recetas de paellas valencianas, de marisco o de carne.
Hemos intentado hacer algo un poquito más original, una "Paella de Pato, Foie y Setas" que degustamos este verano que ya nos deja.
Ingredientes para 10 raciones
1 kg de arroz bomba
3 l de caldo de cocido (aligerado)
600gr de setas shitake*
400gr de pato deshuesado
400gr de magro
250gr de foie
1 ramita de romero
2cdas soperas de salsa de tomate
2 dientes de ajo triturados
Pimentón dulce y Azafrán
Aceite de Oliva y Sal
Para la preparación de esta paella hemos usado, como podéis observar en las fotos, una paella de 14-16 personas porque nos gusta que el arroz quede en una fina capa.
En primer lugar, añadiremos unos 75ml de aceite en nuestra paella. Calentaremos y freiremos el magro y el pato, que habremos troceado previamente. Evitaremos usar el magret de pato ya que es demasiado seco.Cuando empiece a dorar añadiremos las setas, las rehogaremos junto al ajo troceado.
Una vez este listo, bajamos el fuego y añadimos el kilo de arroz y, sobre este, el pimentón dulce, el tomate y el azafrán. Mezclamos bien para que se unifique y añadimos el caldo de cocido hirviendo.
Mantendremos los primeros 12 minutos a fuego fuerte y los 5 o 6 últimos a fuego suave.
Cuando retiremos del fuego añadiremos el foie en rodajas y el romero. Dejaremos reposar durante diez minutos y ya estará lista para degustar.
¡Buen provecho!
UFFFF MENUDA PINTA MAS BUENA.BESOS
ResponderEliminarnunca he hecho paella con pato, pero..........se ve deliciosa.
ResponderEliminar¡Gracias 123 a comer! Y Lolines, te recomendamos usar el pato en las paellas, deja un sabor muy bueno. Además, a la típica, de pollo y conejo, si le añades un poquito de pato verás que diferencia. Un saludo!
ResponderEliminarQue delicia!!aunque tengo dudas!!el caldo de cocido puede ser preparado??y del pato que partes recomendais comprar??lo puedo conseguir en una carniceria convencional??lo mismo me ocurre con el foie hay tantos tipos que no se cual deberia comprar!!por favor aconsejarmeee!!!!
ResponderEliminar¡Hola señor Anónimo!
ResponderEliminarPues mira, el caldo de cocido puede ser preparado. En ese caso no te hará falta aligerarlo, porque ya viene ligerito.
Nosotros usamos uno casero, pero con esto de la falta de tiempo...
El pato lo compráis entero menos el magret. En Mercadona mismo tienen, aunque pongas el magret (si no sabes lo que es) no pasa absolutamente nada, sólo que saldrá un trocito más duro. Si no encuentras pato, puedes hacer la paella solo con magro también quedará muy rica.
Foie... Uff pues cuanto más bueno mejor (eso sí, nada de finas hierbas, trufas ni sabores). Pero valdrá con uno al que le veas buena pinta, de pato, claro. Pidélo también en la carnicería. Hay unas latitas en el lidl que son negras y son bastante económicas, también puedes comprarlo ahí.
Ya nos contarás como te queda la paella. Un saludito!
Estoy encantada de conocer vuestro blog!! me quedo por vuestra cocina para no perder detalle! Un besazo.
ResponderEliminarcocinandoentrefogones.blogspot.com