Panna Cotta de miel y romero con "Ideal"

Hace unos días nos propusieron realizar una receta con "Ideal". Ideal es la leche evaporada de Nestlé. 

Para quien no conozca Ideal os explicaremos que es brevemenet. La Leche evaporada Ideal es leche parcialmente desnatada que ha sido previamente evaporada para quitarle un 12% de agua. Por lo que tiene exactamente las mismas cualidades de la leche pero sólo con un 6%de materia grasa. Además, es 100% apta para celíacos puesto que no contiene gluten.

Culinariamente hablando, es un producto similar a la nata de cocinar, pero mucho más ligero. Es decir, una alternativa mucho más saludable sin renunciar al sabor de siempre de la nata de cocinar.

La verdad que nunca habíamos trabajado con este producto, a pesar de la cantidad de  años que lleva en el mercado, y nos ha sorprendido gratamente.

Aunque hemos decido elaborar un postre, se nos ocurren muchas formas de utilizarlo. En cremas, purés, salsas para carne o pescado... Probablemente nos veáis incluirla en algunos de nuestros futuros post.

Nos enviaron dos muestras de leche evaporada Ideal en su nuevo formato.

He de decir que el envase me pareció genial porque es idóneo para meter en el frigorífico y que no ocupe mucho espacio, además su tapón a rosca hace fácil la conservación del producto.

Y os dejamos con la receta que hemos decidido elaborar con Ideal.

Navajas con pil-pil de zanahorias

Una tapa perfecta para degustar junto a una cerveza o un vinito blanco. Fácil de elaborar y bastante económica.

Ingrediente para 4 personas:

20 navajas

100gr de zanahorias

200ml de zumo de naranja

30gr de mantequilla 

Aceite de Oliva Virgen Extra

Perejil

Sal, pimienta

Tagliatelle Frutti Di Mare

Hace unas semanas, la pescadería online "Delicias del Mar" nos envío unas muestras de sus productos, con los que hemos elaborado algunas recetas que iremos subiendo en estos próximos días. Además también elaboraremos un post donde os enseñaremos lo que nos enviaron, el embalaje y las condiciones en las que nos llegaron. La verdad que le damos un 10 a todo y desde aquí les damos las gracias por los platos que hemos podido preparar gracias a ellos.

Detalle de las almejas con salsa de tomate y aderezo de pimiento

Esta receta, de origen italiano, es muy famosa y, nos atreveríamos a decir, que hay tantas versiones como cocineros que la realizan. Unas más picantes y otras menos, con tomate o sin él y con distintos tipos de marisco. La base es pasta con marisco y aquí os dejamos nuestra versión, esperamos vuestros comentarios.

Gambón con pimiento picante y humus

Un bocado muy original y muy fácil de realizar, que aportará un gran colorido a nuestra mesa.


Ingredientes 
1 gambón y 1 pimiento picante por ración

Para el humus: 
100 gramos de garbanzos cocidos
4 cucharadas soperas de limón
2 cucharadas soperas de aceite
Una pizca de sal y de pimienta
Un poquito de hierbabuena (opc)
Una pizca de pimentón
2 dientes de ajo

Para la vinagreta:
Pimiento rojo, amarillo y verde.
Aceite, pimienta y limón.

Para decorar:
Brotes de alfalfa

Tarta de moras y mascarpone.

Un postre de sabor suave y agradable, muy vistoso y fácil de realizar. Con crema de mascarpone y aprovechando las moras para el bizcocho, ya que estamos en plena época.

Petit Fours de chocolate

Ya va pasando el calor y ya podemos volver a encender el horno. Y para celebrarlo, hemos realizado estos "Petit Fours", es decir, pequeñas cupcakes que podremos degustar en un par de bocaditos. Esperamos que os gusten.

Ingredientes:

200gr de mantequilla

200gr de chocolate

100gr de azúcar (si es glace, mejor)

2-3 huevos (depende del tamaño)

50ml de leche

75gr de harina

Aroma de Vainilla o Avellana (es opcional)

Ingredientes para el frosting:

200gr de mantequilla

200gr de queso blanco (tipo philadelphia)

100gr de azúcar (si es glace, mejor)

100gr de chocolate en polvo

Para decorar: chocolate rayado, almendras, cacahuetes...

Paella de pato, setas y foie

Después de unas largas vacaciones volvemos con una paella. Como sabéis, somos de Valencia, y de ahí nuestra afición a los arroces, tanto secos como caldosos.
La red esta llena de estupendas recetas de paellas valencianas, de marisco o de carne.
Hemos intentado hacer algo un poquito más original, una "Paella de Pato, Foie y Setas" que degustamos este verano que ya nos deja.

Cupcakes de bacon, jamón y nueces con Philadelphia

Hace unos días realizamos estos cupcakes salados, que nos recuerdan a los muffins salados, pero con ciertas variaciones en la masa y añadiéndoles un toque de queso tipo philadelphia al final. Ideales para meriendas y, sobretodo, muy sencillas de hacer.

Pensamiento de gamba y jamón

Otra idea para cocktail, presentado en cucharitas, aunque adaptable a cualquier formato. Un tanto laborioso, pero su sabor nos compensará nuestra labor.

Ingredientes:


Polvo de jamón
Carpaccio de gambas
Tocineta ibérica
Pensamientos
Aceite de Oliva Virgen Extra

Lo primero que realizaremos es el carpaccio de gambas. Haremos una bola grande de gambas en papel film, dejaremos la bola bien prensada y envuelta en papel y congelaremos.

Para realizar el polvo de jamón nosotros tendremos que hacer crujientes con jamón y triturarlo muy finamente.

Carnicería Rodri, venta de carne gallega.

Hace un par de semanas recibimos un completo (y suculento) paquete de "Carnicería Rodri", una carnicería online que vende carne gallega a domicilio.